中新社江门3月31日电 题：广东侨乡台山“三月三”的专属滋味贱妇汤加丽

作家 李晓春 郭军

“这是配好的乌勤藤粉(笔名鸡屎藤，可祛风活血、止痛消肿)，买且归可平直用于作念糍，每公斤16元(东说念主民币，下同)。这是晒干揉捻成绒的‘老鼠艾’(笔名鼠耳草，可化痰、止咳、祛风寒)，600元一公斤。”3月29日，相近农历三月初三，广东台山市台城街说念富城阛阓一销售糍配料的档主先容说。

据先容，“三月三”是台山市当地较为疼爱的节日，其中斗山镇浮石村村民今日会排队从村中的北帝庙，抬着北帝泥像出游浮石10个当然屯，祈求五风十雨、五谷丰登。

在清光绪十九年(1893年)台山《新宁县志》卷八“舆地略下·民俗”中，已有“三月上巳，为餈食”的纪录。如今，每逢农历三月初三，大宗台山东说念主会遴荐在今日上昼(或提前一两天)用乌勤藤、老鼠艾作念的糍祭祀，祈求春耕奏凯、躯壳健康。

“初春长出新芽嫩叶的乌勤藤，在旷野很容易找到。已往村民会提前把带嫩叶的乌勤藤摘回、洗净、晒干，然后碾成粉状备用。如今，有些东说念主平直用破壁机将洗净的鲜叶捣成汁，日本av女优滤渣后备用。”台山市民李女士显现，用加入乌勤藤的粉和糖作念糍，蒸熟后，情愫乌黑且带有光辉，吃起来软糯香甜。老一辈在作念乌勤藤糍时，会有益持出一两只狗仔状的，蒸熟摊凉后，插放在门口一侧的香插(拜神插香的筒)内，用来“督察家门”。

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3月30日，广东台山市，台城街说念好意思源饼屋推出的乌勤藤系列居品。李晓春 摄

“晚造水稻收割之后，在稻田庐滋长出的杂草中，很容易找到老鼠艾的思绪。村民把长势好、叶肥枝嫩的老鼠艾整棵采下，洗净、晒干后，要用手抓起在竹编的斗箩或簸箕中往来揉捻细搓，终末把捻出绒状的留住，把有纤维感的枝梗挑出即可。”台山台城街说念新宁阛阓一档口的雇主娘称，处分好的老鼠艾，批售价为460元至560元一公斤，近几年最贵曾卖到800元一公斤，只因其不压称(手感细小、轻压回弹快)、纯手工制作。一些回台山省亲的侨胞为慰藉乡愁，会购买些处分好的乌勤藤粉、老鼠艾打包带回居住国，以便随时作念糍犒劳家东说念主，品味家乡仪态。

“作念‘三月三’的糍，需提前将甜馅、咸馅准备好。我妈可爱用炒熟、碾碎的花生粒搭配适量的芝麻、白砂糖拌匀作念甜馅，将切碎的番葛粒、冲菜粒、猪肉碎搭配小虾米或虾皮，炒熟作念咸馅。”台山市民谭女士暗意，男儿异常可爱吃乌勤藤作念的甜圆。

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3月29日，广东台山市，台城街说念富城阛阓一糍档推出的老鼠艾甜糍。李晓春 摄

“若不思我方起初作念糍，可来咱们这订购。这个时节有咸馅的‘白包角’(三角状)；乌勤藤系列有白糖芝麻花生馅的‘乌包角’‘磨台’等。”台山市台城好意思源饼屋的肃穆东说念主梅碧莉先容说，这些皆是台山“三月三”的专属滋味。

“此次回台山赶巧遇上‘三月三’这个节贱妇汤加丽，相配有口福！表妹今天给我带了大姑亲手作念的乌勤藤甜圆、老鼠艾糍、咸糍，和我配头最爱吃的‘咸鸡笼’、鸡蛋糍。”3月30日，从洛杉矶回台山省亲的李先生说，无论离开家乡有多远、有多久，凡是遇上台山家乡的滋味，尤其是传统糕点，游子们的挂家之情，瞬时涌上心头。(完)

发布于：北京市